Il Team Bianconiglio

Con un passato nella ristorazione e una passione mai spenta per la pasticceria, Jenny ha saputo coniugare esperienza e sensibilità, rendendo il Bianconiglio un punto di riferimento per chi desidera sentirsi accolto, compreso e coccolato, anche a tavola. Il suo motto racchiude in pieno questa filosofia:

“Io non posso mangiare quello che mangiate voi, ma voi potete mangiare quello che mangio io.”

Dal 2023 il Bianconiglio è guidato da Jenny, celiaca e intollerante alla caseina, che ha deciso di trasformare un limite personale in una vera e propria missione: offrire prodotti che non siano semplicemente “senza”, ma che sappiano regalare gusto, leggerezza e soddisfazione a tutti. Oltre a creare nuove proposte senza latte e derivati, Jenny ha rivisitato anche parte della linea esistente, sostituendo ingredienti contenenti lattosio con alternative vegetali, per renderla più leggera e accessibile a un pubblico più ampio.

Nel 2024 al suo fianco arriva anche Francesco, suo marito, che dopo una lunga carriera in una grande realtà industriale del territorio, dove ha maturato una solida esperienza nell’organizzazione e nella logistica, ha scelto di unirsi al progetto per dare un contributo concreto. Con alle spalle anche diverse esperienze nel mondo della ristorazione, oggi affianca Jenny nella gestione e nello sviluppo del laboratorio con dedizione, visione e praticità.

Nel laboratorio di via Mestre, ogni giorno prendono forma dolci, biscotti, monoporzioni, salati e piatti pronti pensati per chi ha esigenze alimentari specifiche, ma anche per chi desidera semplicemente scegliere con consapevolezza.

Il Bianconiglio è prima di tutto questo: un luogo familiare, dove ogni cosa è fatta con attenzione, rispetto e un pizzico di magia.